Karaczany i prusaki w restauracji oznaczają ryzyko zanieczyszczenia żywności i problemy podczas kontroli sanitarnej. Sam preparat ze sklepu nie wystarczy, jeśli owady mają dostęp do resztek, wody i kryjówek. Zarządzający lokalem powinien prowadzić monitoring i reagować na ślady ich obecności. Przy infestacji potrzebna jest profesjonalna dezynsekcja. Dowiedz się, jak zapobiegać i zwalczać insekty w restauracji.
Spis treści
Jakie przepisy nakładają obowiązek zwalczania szkodników?
Podstawą jest rozporządzenie (WE) nr 852/2004. Załącznik II, rozdział IX pkt 4 wymaga procedur kontroli obecności szkodników. Art. 5 nakłada też obowiązek stosowania procedur opartych na HACCP. Natomiast art. 59 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia zobowiązuje podmioty rynku spożywczego działające w Polsce do przestrzegania tych wymagań. Prawo nie ustala jednej częstotliwości dezynsekcji. Lokal musi jednak zapobiegać obecności owadów, monitorować zagrożenie i reagować po ich wykryciu.
Obowiązki zarządców w gastronomii i ich realizacja
| Obowiązek | Praktyczna realizacja |
|---|---|
| Kontrola szkodników | Detektory, przeglądy, zapisy |
| Ochrona żywności | Szczelne pojemniki, czyste magazyny |
| Reakcja na infestację | Dezynsekcja i usunięcie przyczyn |
| Dokumentacja | Protokoły, plan punktów, karty preparatów |
Co zrobić po wykryciu prusaków lub karaczanów?
Owady chowają się w szczelinach, przy instalacjach i pod urządzeniami. Profesjonalna dezynsekcja obejmuje oprysk oraz wyłożenie trutek pokarmowych i detektorów lepowych. Wszystkie te metody stosuje Białostocki Zakład Dezynfekcji, Dezynsekcji i Deratyzacji. Działamy również w branży spożywczej, gdzie szczególnie istotne jest zadbanie o bezpieczeństwo. Za sprawą wieloletniego doświadczenia z powodzeniem zapobiegamy kontaktowi środków biobójczych z żywnością.
Co musi zrobić zarządca po wykryciu insektów?
- Zabezpiecz żywność i odpady.
- Sprawdź zaplecze i magazyn.
- Zgłoś problem firmie DDD.
- Wykonaj zalecony zabieg.
- Usuń szczeliny i resztki.
- Odnotuj działania.
- Kontynuuj monitoring.
Jak zapobiegać ponownej infestacji?
Trzeba regularnie usuwać resztki jedzenia, szczelnie przechowywać produkty i odpady oraz uszczelniać przejścia instalacyjne. Warto też kontrolować dostawy i opakowania. Nasza firma opracowuje indywidualne Programy Profilaktyki i Zwalczania Szkodników. Obejmują one plan obiektu z detektorami, opis metod, tabele przeglądów i karty preparatów. Prowadzimy także monitoring DDD w systemie HACCP. Jeśli potrzebujesz dezynsekcji w Białymstoku lub chcesz wdrożyć działania profilaktyczne, zapraszamy do kontaktu.